グル―プ2.パンやクッキーの生産販売
パン生地です
一次発酵が完了したパン生地です
これから成形し二次発酵させます
これから成形し二次発酵させます
分割作業
一次発酵が済んだパン生地はパン型に納める大きさにするため一定の重さに分割します
成形作業
一定の重さになったパン生地は、焼き上がったときに穴あきがないようにガス抜きをしながら丸め成形を行います。
型に入れて・・・
成形が済んだパン生地はパン型に納めます
現在食パンは２斤の型を使っています
焼き作業
ホイロで休ませ二次発酵が済んだパン生地はふたをしてパン釜の中に入れます
やけどに気をつけて！
やけどに気をつけて！
焼き上がり
食パンの焼き上がりです♪
あら熱とり
ひっくり返してあら熱がとれるまで常温冷却します